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『黒糖ロール』
base_log01.gif黒糖ロール237.gif


お料理大好きな私が今最もハマってるのはパン作りなのです1550.gif1550.gif
ネットpc2.gifで知り合った方に勧めてもらい始めたのは1年と少し前のこと。
あの頃、初めて焼いたパンは固くて不味かったなぁ1542.gifなんて思い出してみたり85218.gif

あれから1年、不器用な私でも何とかこましなパンが焼けるようになってきました218.gif

そんな私の定番のパンと言えば黒糖ロール1604.gif
黒糖って柔らかい甘さがして何だか懐かしい味ですよね466.gif

焼きたてはもちろんのこと、翌日でもふわふわ柔らかい黒糖ロールは
プレゼントhako.gifすると絶対喜んでもらえるパンの一つです6199.gif
騙されたと思って一度焼いてみて下さい1496.gif

20080402.jpg



黒糖ロール

+材料+
*強力粉:280g *黒砂糖:30g *塩:5g *ドライイースト:5g 
*水+卵:170g *スキムミルク:10g *無塩バター:40g
*水は35~40℃、溶き卵と合わせスキムミルクを溶かしておく。

+手順+
 1.強力粉・黒砂糖・塩・イーストをボウルに入れ*のお水を一気に加える。
 2.木ベラなどでグルグルとかき混ぜてまとまれば台の上に出し捏ねる。
 3.生地に弾力が出てきたら無塩バターを加え更に捏ねる。
 4.生地がツルツルになって引っ張っても破れないくらいになればOK。
 5.丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして1次発酵。45分程度。
   (2倍の大きさ・指を差し込んで生地が閉じてこなければOK) 
 6.台に出し、ガス抜きをして15等分にする。
 7.生地の乾燥に気をつけてベンチタイム15分。
 8.綺麗にガスを抜いて雫形にのばし幅広いほうからクルクル巻く。
 9.2次発酵。40分程度。
10.生地の表面に溶き卵を塗って180℃のオーブンで15分焼く。

ribonn004-001.gif捏ねすぎないこと。(生地を傷めて固いパンになります)
ribonn004-001.gif発行中もベンチタイム中も形成中もとにかく生地の乾燥に注意すること。
ribonn004-001.gifガス抜きはしっかりすること。(表面にプクプク気泡ができてしまいます)

黒糖の味がもっと欲しい場合は10g程度まで増やしてもいいです。
甘味が増して何も付けなくてもそのままでとっても美味しいですmi-heart15-1.gif

黒糖は子供にはあまり好かれない味かもしれませんが
あえて小さいお子さんが居るご家庭にお勧めしたいパンですかお

黒糖はビタミンB1、B2、ミネラルやカルシウムを豊富に含んでいて
牛乳と組み合わせるとよりカルシウムの吸収率が高まる成分がプラスされます。
まだ小さいうちから味を覚えさせておくのもいいかもしれませんね466.gif


                                1419.gifyukari*  

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2008/07/10 10:28】 パン☆recipe | トラックバック(0) | コメント(0) | TOP
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