コッペパン

子供の頃、給食で食べたコッペパン
久し振りに食べたくなったので焼いてみました

そういえばあの頃給食に出たパン
殆ど食べずにおうちに持って帰ってました
バターとジャムがついてるだけのコッペパン
子供には味気ないですよね

でもこの歳になって食べると妙に懐かしくて
ほんわり甘くて美味しく感じるんですよ

今回はパパの好きな
たまごとコロッケをはさんでみました
あと、オマケにウィンナーパンも焼きました

もちろん何にもはさまずに食べても美味しいです






コッペパン

+材料+
*強力粉:175g　*薄力粉:25g*　砂糖:25g　*塩:4g　*ドライイースト:2.5g　
*水:140cc　*スキムミルク:大匙1.5　
（水は35〜40℃、スキムミルクを溶かしておく）
*バター:25g　

+手順+
　１．強力粉・砂糖・塩・イーストをボウルに入れ*のお水を一気に加える。
　２．木ベラなどでグルグルとかき混ぜてまとまれば台の上に出し捏ねる。
　３．生地に弾力が出てきたらバターを加え更に捏ねる。
　４．生地がツルツルになって引っ張っても破れないくらいになればOK。
　５．丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして1次発酵。45分程度。
　　　（2倍の大きさ・指を差し込んで生地が閉じてこなければOK）　
　６．台に出し、ガス抜きをして6等分にする。
　７．生地の乾燥に気をつけてベンチタイム15分。
　８．綺麗にガスを抜いて細長く形成し綴じ目を下にしておく。
　９．2次発酵。40分程度。
１０．たっぷり霧吹きをして200℃で13〜15分焼く。

捏ねすぎないこと。（生地を傷めて固いパンになります）
発行中もベンチタイム中も形成中もとにかく生地の乾燥に注意すること。
ガス抜きはしっかりすること。（表面にプクプク気泡ができてしまいます）

このレシピでは艶出し用のドリールはしません。
艶感のあるパンがお好みの方は焼成前にドリールを♪
（溶き卵だけだと焦げやすいので、少し水で薄めると良いです）


焼きあがったコッペパンに切り込みを入れて
お好きなものをはさんでオリジナルのお惣菜パンを
完成させて下さいネ




たまご　ウィンナー　ヤキソバ　コロッケ　唐揚げ　など
生クリームやフルーツを挟んでもです

今度はハチミツとか付けて食べたいかも


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　yukari

大根の天麩羅

えーーーー　
ソレって美味しいの

はい　美味しいんです
サクッ・ジュワァッな食感がたまらないんです

私も最初は信じられませんでした

だっての天麩羅ですよ

でもね、本当に美味しいんです

本当は内緒にしたいけれど
田舎料理の美味しさをみなさんに知ってもらいたいので
特別にレシピ公開しちゃいます

母が教えてくれたの天麩羅

騙されたと思って1度試してみてください






大根の天麩羅

+材料+
*大根：1/3〜1/2本　*人参:1/2本　*鶏ササミ:2本（竹輪でも美味しいです）　
*小麦粉:大匙1　*塩:少々　*揚げ油:適量　

+手順+
　１．大匙2〜3程度の大根おろしを作る。
　２．大根の皮をむき大きめのみじん切りにする。　　　
　３．人参、鶏のササミも同じくらいの大きさに切る。
　４．ボウルに１・２・３を入れ、塩を一つまみ程度加える。
　５．小麦粉を加えて混ぜる。
　６．スプーンですくって油鍋に落とし入れカラッと揚げる。
　　　↑掻き揚げの要領で!!
　
水は一切使いません。大根の水分のみでOKです。
使用する大根の水分で小麦粉の量を調節して下さい。



パスタにも合うし


和食にも合います



でも、まだまだ母の味には叶いません
特訓中です


これからの季節、大根消費にピッタリです


ヘルシーでボリュームのあるの天麩羅
是非お試しを


　

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パンプキンペースト

昨日はハロウィンということで・・・。

かぼちゃ
を使ったスイーツを作りました

このパンプキンペーストは素材の味を活かした
自然の甘味たっぷりのペーストです

パンにもケーキにもそれから和菓子にも
何にでも合うのでぜひ色々試してみてください






パンプキンペースト

+材料+
*かぼちゃ:300g　（皮をむいた状態で）
*グラニュー糖:20g　*練乳:大匙1　*スキムミルク:大匙1　*塩:1つまみ　

+手順+
　１.かぼちゃの皮をむき小さくカットして串がとおるまで湯掻く。
　２.水気を切ってボウルに入れマッシュする。
　３.全部の材料を加えて混ぜあわせる。
　４．なめらかにしたい場合は裏漉しする。（しなくてもOK）

湯掻いたかぼちゃの水気をよくきること!!
使用するかぼちゃによって砂糖の量を調節して下さい。



そしてペーストを使ってコレを作りました

パイ生地を焼いてかぼちゃのペーストをたっぷり
モンブランみたいに絞りだしてみました
こぉいうのなんですよね








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鶏手羽の甘辛揚げ

パパの大好物、手羽の甘辛揚げ
サクッと揚がったチキンにじゅわ〜っと染み込んだ甘辛いタレ最高です

コレなら１００本食べれるって言ってました

意外と簡単にできてお酒にもあうので
急なお客様へのおもてなしにも

私のお気に入りレシピに仲間入りです　




鶏手羽の甘辛揚げ

+材料+
*鶏手羽中:20本くらい　
*酒:大匙2　*おろししょうが:小匙2　*おろしにんにく:小匙2　　　
*片栗粉:適量　*揚げ油:適量
*蜂蜜:大匙3　*酒:大匙4　*醤油:大匙2　
*白胡麻:適量　*白葱:適量　*糸唐辛子:適量　

+手順+
　１．手羽は*の調味料に30分ほど漬け込んでおく。
　２．片栗粉を１にまぶしてカラッと揚げる。
　３．*の調味料をフライパンで熱しフツフツしてきたら白ゴマを加える。
　４．火を止めて手羽中を絡める。
　５．器に盛り、白葱と糸唐辛子を飾って完成。（なくてもOK)
　
煮詰めすぎるとタレが固まり手羽に絡まりにくくなります。注意


いつかの夕食



ふたりで20本の手羽中と言う間に完食でした
　

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まよぱん

荷物が届きました
ダンボールの中にはマヨネーズ



そう言えば少し前に

のモニターに応募したんでした



と言うわけで


ピュアセレクト® ローカロリー　コクうま　カロリー55％カット
を使って　まよぱん作製しましたぁ




今回はナント
バターを一切使わずにかわりにマヨネーズで生地を捏ねました






まよぱん（たままよ・つなまよ・たらもまよ）

+材料+
*強力粉:250g　*砂糖:20g　*塩:2g *スキムミルク:10g　*ドライイースト:4g　
*水: 170ｃｃ　*マヨネーズ:30ｇ
　
+手順+
　１．粉・砂糖・塩・イーストをボウルに入れお水を一気に加える。
　２．木ベラなどでグルグルとかき混ぜてまとまれば台の上に出し捏ねる。
　３．生地に弾力が出てきたらマヨネーズを加え更に捏ねる。
　　　（生地がツルツルになって引っ張っても破れないくらいになればOK）
　４．丸めて閉じ目を下にしボウルに入れラップをして1次発酵。40℃で40分程度。
　　　（2倍の大きさ・指を差し込んで生地が閉じてこなければOK）
　５．台に出し、ガス抜きをして12等分にする。　
　６．生地の乾燥に気をつけてベンチタイム10分。
　７．綴じ目を上にしてガスを抜き*それぞれのフィリングを乗せて形成する。
　８．ラップをかけ2次発酵。40℃で20〜30分程度。
　９．180℃のオーブンで15分焼く。

*フィリング
たままよ・・・ゆで卵＋マヨネーズ＋塩胡椒
つなまよ・・・ツナ缶＋マヨネーズ＋塩胡椒
たらもまよ・・・茹でたジャガイモ＋明太子＋マヨネーズ

捏ねすぎないこと。（生地を傷めて固いパンになります）
発行中もベンチタイム中も形成中もとにかく生地の乾燥に注意すること。
ガス抜きはしっかりすること。（表面にプクプク気泡ができてしまいます）


バターなくてもマヨネーズたっぷりで美味しいパンになりました
しかもカロリー55％カットでヘルシーですしね


たらもまよぱんonちーず


つなまよぱん


たままよぱん


今回はモニターということで
パン生地にもフィリングにもたっぷりのマヨを使いました

マヨの方、ぜひお試しください


今日の夕飯
まよぱん3種
茄子とチキンのトマト煮込み
ポテトサラダ
美味しいハムのサラダ



晴れの日にはラッピングして
クキココ連れて公園に持って行きたいな

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 yukari